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São José do Rio Preto e região constituem-se um grande pólo agrícola, industrial, comercial, hoteleiro e de saúde, onde a atuação de profissionais desta área é marcante e crescente. O Curso de Especialização em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação, foi elaborado para atender os anseios da comunidade, criando especialistas que possam assessorar e atuar efetivamente junto restaurantes comerciais, bares, hotéis, buffets, cozinhas industriais, rotisseries, supermercados, empresas de cestas de alimentos, merenda escolar e todo tipo de empresa que envolva alimentos e bebidas. |
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Graduados em Nutrição, Administração, Engenheiro de Alimentos, Turismólogos, Graduados em Hotelaria e outros profissionais de áreas afins, graduados das diversas áreas do conhecimento que pretendam adquirir conhecimentos da área de gestão e desenvolver habilidades para o gerenciamento de negócios em alimentos e serviços de alimentação e conhecimentos gerais de gastronomia.
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1 - Formar especialistas em gestão de serviços de alimentação (gastronomia).
2 - Proporcionar conhecimento das técnicas e fundamentos gastronômicos e higiênicos sanitários necessários à produção de alimentos em cozinhas institucionais e comerciais.
3 - Adequar a formação científica à gestão do processo produtivo |
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História da Alimentação e da Gastronomia; Administração Estratégica e de Serviços ; Gestão de Qualidade ;Gestão de Recursos Humanos ; Segurança Alimentar, APPCC e Manual de Boas Práticas; Planejamento e Estrutura Física de Sistemas de Alimentação; Inovações Tecnológicas; Alimentação Escolar /Planejamento e Organização de Cestas Básicas ; Planejamento e Elaboração de Cardápios ; Marketing de Serviços e Agronegócios ;Gestão de Recursos Financeiros; Organização de Eventos e Cerimoniais;Nutrição e Hotelaria;Restaurantes Comerciais – Abertura,
leia a grade curricular completa clique aqui
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Composto por docentes altamente qualificados, mestres e doutores, com significativa experiência acadêmica e profissional. |
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a) A ordem das disciplinas apresentadas neste site não significa a ordem em que serão ministradas.
b) Terá direito ao certificado de Especialista o pós-graduado que obtiver média final igual ou superior a 7,0 (sete),freqüentar no minimo 75% das aulas e tiver sua monografia final aprovada.
c) Este catálogo é um instrumento de divulgação institucional. Alguns dados poderão sofrer alterações. |
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Profª. Drª. Agdamar Affini Suffredini
Nutricionista – Universidade Federal de Viçosa – MG
Mestrado em Agroquímica – Universidade Federal de Viçosa – MG
Doutorado em Ciências da Saúde – Faculdade de Medicina de São José do Rio Preto – FAMERP |
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quinzenalmente aos sábados, das 8h00 às 12h30 – 13h30 às 18h00 |
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de agosto de 2010 a fevereiro de 2012 |
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| Unidade Universitária I |
| 18 Parcelas de R$ 450,00 |
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